Салат из краснокочанной капусты с корнишонами и оливками

Салат из краснокочанной капусты с корнишонами и оливками

Ингредиенты

  • 300г краснокочанной капусты
  • 1 средняя картофелина, сваренная в мундире
  • 3 ст.л. рафинированного растительного масла (у меня — кунжутное)
  • 5-6 шт корнишонов (можно заменить и обыкновенными маринованными огурцами)
  • 2 шт. луковицы шалота (или 1 среднюю луковицу репчатого)
  • 50 г оливок без косточек
  • зелень петрушки (у меня была замороженная)
  • Соль, перец – по вкусу

Приготовление

  1. Капусту тонко нашинковать, добавить соль и перетереть руками до выделения сока.
  2. Лук мелко порезать и добавить к капусте. Добавить растительное масло и перемешать.
  3. Картофель очистить от кожуры и нарезать достаточно мелко.
  4. Конишоны порезать поперек на кусочки; оливки — на 4 части, добавить оставшееся растительное масло, посолить, поперчить и перемешать.
  5. Картофель и капусту не соединять, а выложить на тарелку рядом.

Примечание

Для большей сытности салата картофель можно вместо масла заправить майонезом.