Кус — кус с овощами и вином

Пресноватый и маловыразительный вкус кус - куса можно обогатить добавлением вермута
Кус - кус с овощами и вином

Ингредиенты (на 2 порции)

  • 1 мультистакан кус — куса
  • 2 мультистакана воды или бульона
  • 1 средняя морковь
  • 2 средних луковицы
  • 50 мл (четверть стакана) вермута (у меня был Cinzano Bianco)
  • 1 столовая ложка соевого соуса (у меня был Heinz классический)
  • 50 г жирных частей курицы (шкурка, внутренний жир — все то, что мы удаляем, когда готовим диетическое блюдо). Те, кто следят за весом или холестерином — могут использовать растительное масло (2 — 3 столовых ложки).
  • Соль, перец, приправы по вкусу. Я обязательно использую приправу «Зира»

Приготовление

  • Нарезаем не очень мелко куриные шкурки и жир, кладем в чашу мультиварки, включаем ее на режим «выпечка» и обжариваем, помешивая, минут 5-8. Шкурки должны остаться мягкими, жир — вытопиться.
  • Морковь шинкуем на терке, лук режем мелко, кладем в разогретую мультиварку и обжариваем минут 8 — 10, изредка помешивая.
  • Мультиварку переводим в режим «тушение», высыпаем кус — кус и заливаем водой или бульоном.
  • Добавляем соль, перец, зиру.
  • Выдерживаем минут 10 — 15, при этом крупа увеличится в объеме почти в 2 раза. Обычно на упаковке указывается значительно меньшее время, но опыт показывет, что при такой выдержке кус — кус приобретает особую мягкость, оставаясь в то же время рассыпчатым.
  • Вылить на кус — кус вино, добавить соевый соус, перемешать и оставить еще на 5 минут.

Примечание.

При всех достоинствах кус — куса (быстрота и простота приготовления) нельзя не признать, что он имеет достаточно пресный и, пожалуй, маловыразительный вкус. Добавление вермута с его ясно выраженным ароматом, горчинкой полыни и соевого соуса значительно обогащают вкус этого нового, малораспространенного пока продукта. Использовать можно либо в качестве самостоятельного блюда, либо как гарнир

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: